https://chef1996.com Restaurant 1996 Mon, 05 Jun 2023 01:42:23 +0000 https://chef1996.com en https://chef1996.com/Welcome Mon, 05 Jun 2023 01:42:23 +0000 Restaurant 1996 https://chef1996.com/Welcome 1996川菜·主厨餐厅Restaurant 1996欢迎光临 &gt; Copyright © 2023 1996川菜·主厨餐厅. All Rights Reserved.京ICP备13011700号-5 https://chef1996.com/32242398 Tue, 23 May 2023 05:39:04 +0000 Restaurant 1996 https://chef1996.com/32242398 启·序幕Introduction 我是梁棣，1996川菜·主厨餐厅的主理人。 我是四川人，从小生活在四川峨眉山，这里是全国的名山、朝圣之地、文殊菩萨的道场。每年夏天，整座小城因外地来旅游的客人而热闹非凡。山上香火缭绕，木鱼声声，僧人们的通经让这座城市安定、祥和。母亲隔三岔五总要去报国寺烧香礼佛，希望保佑孩子们在外平安顺遂。 八十年代末九十年代初，找一份工作挺难的，当我得知有机会去秦皇岛工作，开心的很，因为我终于可以养活自己了。 我和我的先生，是在秦皇岛工作时认识的。那会儿，他是厨师，我是服务员。到了餐厅一切都那么好奇，我热爱和喜欢这份工作。在短时间内要学会餐厅的每一个环节，特别是对厨房的迷恋，这里好似舞台，一切就交给大厨们吧，他们是魔法师。之后的一切，当服务员、学厨艺，忙并快乐着。 1996 年，在北京，在中日友好医院的南侧，终于有了我们自己的夫妻店。这 27 年，我们走南闯北，建立起了眉州东坡的两大业务板块：一是餐饮、二是食品。王家渡食品公司交由外聘管理团队，我们仍然一心一意做好餐饮经营。 <img width="1080" height="1620" width_o="1080" height_o="1620" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/bc9d8edcfdb265f1aee81a0066d39a3749adf109a21fb6161508142d3820ad10/.png" data-mid="179633776" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/bc9d8edcfdb265f1aee81a0066d39a3749adf109a21fb6161508142d3820ad10/.png" />梁棣 / 1996川菜·主厨餐厅的主理人 2019 年，第一家中日店拆迁了，而这里是见证我们起家、成长与发展的地方。无论是庆祝时刻还是困难当下，我们都要回到中日店看看这里，摸摸那里，情绪在这方小天地得以释放。这里更是时光机，是精神的发源地。我们将第一家店的牌匾取回，将第一家店的石狮子运回，将第一家店的照片、菜谱、合同、营业执照统统珍藏。这几年从不曾忘记过，心心念念。 于是，谋发了一个想法，把第一家店的创业精神在总部呈现。我入餐饮行业三十几年，我要把这三十年来的技术、经验、能力、资源，精神、文化融入到这家店，给顾客以完美的川菜体验。这又是一次创业，所不同的，是对餐饮新的理解，对川菜技术的深挖，对东坡先生的致敬。内化于心，外化于行。体现出现代餐饮的专业，以及餐厅的整体审美。 爱，是这家餐厅的主题，守一店终老，做一行终始。且慢慢享受这过程。 2023年6月6日 <img width="1080" height="1280" width_o="1080" height_o="1280" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/ad785192f209e45dd42a1fb302b0de0cbb45ee9ca1e38e3621f2f2ae8bca6354/-10801280.png" data-mid="179890333" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/ad785192f209e45dd42a1fb302b0de0cbb45ee9ca1e38e3621f2f2ae8bca6354/-10801280.png" /> 啖 · 旬食川味Concept 品春、夏、秋、冬。 赏二十四味、节气。 何为川菜？ 川菜千余年历史，有祖师爷关正兴、戚乐斋、贵宝书、蓝光鉴，现有陈松如、黄子云、史正良大师。贡献于己于川菜事业。固川菜体系及味型。《川菜烹饪事典》亦为宝书，代代传承。 一菜一格，百菜百味。食在中国，味在四川。 了解更多 &gt; <img width="1080" height="1034" width_o="1080" height_o="1034" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/16d15adebc73e9b4e35108341676c6b9583e9249c44d8e06c663054c15868e60/.png" data-mid="179897479" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/16d15adebc73e9b4e35108341676c6b9583e9249c44d8e06c663054c15868e60/.png" /> 室·1996空间Space 组八桌赛席，纳十方宾客。川菜 24 味型推杯换盏，迎六十位贵客。 包间以年份记名， 以将眉州东坡发展这 27 年以来最重要的年份发生的事情一一记载。 了解更多 &gt; <img width="1080" height="1280" width_o="1080" height_o="1280" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/f5eacc949fa26fdac8e837ffabd145c4fb0d6c56bca82af968cb1e0d9ad25214/2-10801280.png" data-mid="180996654" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/f5eacc949fa26fdac8e837ffabd145c4fb0d6c56bca82af968cb1e0d9ad25214/2-10801280.png" /> 联·预订Reservation1996川菜·主厨餐厅位于北京市朝阳区将台洼甲4号。预订请致电董经理 135-2150-9321. 预订邮箱 book@chef1996.com 官方微信公众号 1996川菜·主厨餐厅 了解更多 &gt; Copyright © 2023 1996川菜·主厨餐厅. All Rights Reserved.京ICP备13011700号-5 https://chef1996.com/32287353 Thu, 25 May 2023 02:56:01 +0000 Restaurant 1996 https://chef1996.com/32287353 啖 · 旬食川味Concept 品春、夏、秋、冬。 赏二十四味、节气。 何为川菜？川菜千余年历史，有祖师爷关正兴、戚乐斋、贵宝书、蓝光鉴，现有陈松如、黄子云、史正良大师。贡献于己于川菜事业。固川菜体系及味型。 《川菜烹饪事典》亦为宝书，代代传承。 一菜一格，百菜百味。 食在中国，味在四川。 <img width="1080" height="1280" width_o="1080" height_o="1280" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/262719cf9f3eb074aedf152552cf903b6db5b78074f4f07fc9e5d59c223f3bcf/1-10801280.png" data-mid="181000044" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/262719cf9f3eb074aedf152552cf903b6db5b78074f4f07fc9e5d59c223f3bcf/1-10801280.png" /> 蒜泥白肉 味型：蒜泥 “盘中的云朵”，黑猪二刀肉，大张薄片如云朵。 漂浮桌盘之上，如若天云，佐以红美人椒 和当季的蒜盅成泥调制的蒜泥酱，如晚霞染红天际。 <img width="1080" height="1280" width_o="1080" height_o="1280" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/10925f456bb2530478fcf7ac179ed027ed6ff6cc4ae6c4de3afc812daff4eaf6/-10801280.png" data-mid="180999452" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/10925f456bb2530478fcf7ac179ed027ed6ff6cc4ae6c4de3afc812daff4eaf6/-10801280.png" />乐山棒棒鸡 味型：麻辣 四川土公鸡， 竹笋、小葱、木耳、大葱，几重土滋味，却再造乐山情。 一人持刀一人持棒， 木棒敲击刀背，肉已成薄片，红油浇淋。 <img width="1080" height="1280" width_o="1080" height_o="1280" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/781fbbb03dcbc3072bbea89065ee055a49b62982dcc95a81b5e2c3e5a477d3f9/-10801280.png" data-mid="181000241" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/781fbbb03dcbc3072bbea89065ee055a49b62982dcc95a81b5e2c3e5a477d3f9/-10801280.png" /> 小葱烤鲍鱼 味型：咸甜 耗油与冰糖化作蜜汁，与鲜美的鲍鱼依偎而伴，用5-6 小时的煨制时间，化为浓汁蜜鲍。 助焕发，益平肝肾，绵密唇齿，滋味悠长。 <img width="1080" height="1280" width_o="1080" height_o="1280" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/4fde1530f613e0d4c788cbf2535ac1712282a07feaa50058afa7fb1e3caaa770/-10801280.png" data-mid="180997685" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/4fde1530f613e0d4c788cbf2535ac1712282a07feaa50058afa7fb1e3caaa770/-10801280.png" /> 花胶鸡豆花 以鸡入飨却不见鸡，以豆花为名却食补出豆味。 清汤出芙蓉，便是这道鸡豆花。 <img width="1080" height="1280" width_o="1080" height_o="1280" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/e2e9b2c854f876bf133af22f0bdd90fc8f35482682cfbe4b68873d4223151477/2.png" data-mid="181001263" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/e2e9b2c854f876bf133af22f0bdd90fc8f35482682cfbe4b68873d4223151477/2.png" /> 江团狮子头 味型：鲜咸味 换以江团入菜， 得以清鲜入口，亦致敬传统， 也为新时代而创。 绵软细腻， 却层次丰富， 若生活，以如此。 <img width="1080" height="1280" width_o="1080" height_o="1280" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/edd2d0277bf80000be2264812a891dbb4542ddda302d2b73b5afe16f9d94c60d/.png" data-mid="181001242" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/edd2d0277bf80000be2264812a891dbb4542ddda302d2b73b5afe16f9d94c60d/.png" /> 水煮牛肉 味型：麻辣味 传统水煮肉，却不传统的雪龙牛。 层次分明，纹理迷人，轻烫既熟，入口即化。 <img width="1080" height="1280" width_o="1080" height_o="1280" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/d5314692107238f33d9bba1c4f8fec150368763ab77a960023424143a3331e3d/1-10801280.png" data-mid="181001468" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/d5314692107238f33d9bba1c4f8fec150368763ab77a960023424143a3331e3d/1-10801280.png" /> <img width="1080" height="1280" width_o="1080" height_o="1280" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/2bb659b7429402f166ddd3e6d9cc0a4fb8dcfabfc874ec84af542d509d9e0399/.png" data-mid="181001724" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/2bb659b7429402f166ddd3e6d9cc0a4fb8dcfabfc874ec84af542d509d9e0399/.png" /> <img width="1080" height="1280" width_o="1080" height_o="1280" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/783162e52195cac71b0475590a48383197c4dd436f395874cf2329ee46d5290b/.png" data-mid="181001900" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/783162e52195cac71b0475590a48383197c4dd436f395874cf2329ee46d5290b/.png" /> 泡菜家族 味型：麻辣味 用15 分钟，感受四川的自然风土， &nbsp; 十余种鲜美滋味浓缩不同坛罐中，如彩虹。 &nbsp; 只需“盐、姜片、花椒、酒、冰糖”，便走过四川广袤土地， &nbsp; 一口一块，滋味人生。 <img width="1080" height="1200" width_o="1080" height_o="1200" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/874fa5f2846bf4ae31db66213126d20218a172ba6a3322d678eb60c265788123/2-10801280.png" data-mid="181000672" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/874fa5f2846bf4ae31db66213126d20218a172ba6a3322d678eb60c265788123/2-10801280.png" /> Copyright © 2023 1996川菜·主厨餐厅. All Rights Reserved.京ICP备13011700号-5 https://chef1996.com/1996 Mon, 05 Jun 2023 01:28:36 +0000 Restaurant 1996 https://chef1996.com/1996 室·1996空间Space组八桌赛席，纳十方宾客。川菜 24 味型推杯换盏，迎六十位贵客。 包间以年份记名， 以将眉州东坡发展这 27 年以来最重要的年份发生的事情一一记载。 <img width="3396" height="2525" width_o="3396" height_o="2525" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/13c90f6028235c8d96805da836a4779ea0b4fde3ee95eb295ea71f56e4b0cdf6/space22.png" data-mid="181003364" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/13c90f6028235c8d96805da836a4779ea0b4fde3ee95eb295ea71f56e4b0cdf6/space22.png" />▲ 位于1996川菜·主厨餐厅庭院中的下沉花园休息区▼ 「1996」雅间，可容纳12位宾客。 <img width="3645" height="2596" width_o="3645" height_o="2596" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/7f1d66f6f3b214dc1acf070bc1e237b329a8e843b8b8abb31ddf50f9e3a5c519/space11.png" data-mid="181003291" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/7f1d66f6f3b214dc1acf070bc1e237b329a8e843b8b8abb31ddf50f9e3a5c519/space11.png" /> <img width="1874" height="1814" width_o="1874" height_o="1814" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/dd9a615b475cf9d668782a8f9c4d7871043bf2b0328a9ce91bf7377938b2d4bd/space33.png" data-mid="181003395" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/dd9a615b475cf9d668782a8f9c4d7871043bf2b0328a9ce91bf7377938b2d4bd/space33.png" /> Copyright © 2023 1996川菜·主厨餐厅. All Rights Reserved.京ICP备13011700号-5 https://chef1996.com/32287780 Thu, 25 May 2023 03:43:43 +0000 Restaurant 1996 https://chef1996.com/32287780 联·预订Reservation 1996川菜·主厨餐厅位于北京市朝阳区将台洼甲4号。 预订请致电董经理 135-2150-9321. 预订邮箱 book@chef1996.com 官方微信公众号 1996川菜·主厨餐厅 官方微博 1996川菜·主厨餐厅 官方Instagram Chef1996China Copyright © 2023 1996川菜·主厨餐厅. All Rights Reserved.京ICP备13011700号-5